La carne picada es un ingrediente clásico de la cocina latinoamericana y hoy vamos a hablar de todo. Con tanta variación en las recetas, hay muchas formas de hacer carne picada, de modo que puedes inventar y probar tu propio toque en este versátil plato. Desde distintas carnes y cortes hasta diferentes métodos de preparación y presentación, hay mucho que puedes hacer con este delicioso alimento. Tanto si preparas tamales caseros, chili con carne de ternera o variaciones creativas de la hamburguesa clásica, una buena receta de carne picada puede cambiar por completo el juego en la cocina.
¿Qué es la carne picada?
Entonces, ¿qué es exactamente la carne picada? Carne picada es simplemente otra forma de decir «carne picada» en español. Puede estar hecha de cualquier tipo de carne, desde pollo y ternera hasta cordero, ternera e incluso cerdo. El corte de carne también puede variar, desde picada hasta dados. Algunas recetas piden tradicionalmente trozos finos de carne de vacuno, otras utilizan paletilla de cordero y otras sólo carne picada de ternera. Por eso, distintas culturas y regiones emplean distintas carnes; por ejemplo, en México, la carne picada suele ser de vaca, mientras que en España puede ser de pollo o de cerdo.
La carne picada es estupenda para cocinar rápido, ya que requiere poco tiempo de preparación y muy poco tiempo de cocción. Sólo necesita uno o dos condimentos y un ligero rebozado en una sartén. También es protagonista de varias recetas en las que se utiliza como herramienta de sabor, como la carne de taco, el relleno y el salteado.
Preparación y cocción
La carne picada se puede preparar de muchas maneras, desde hervirla a saltearla. Uno de los métodos más populares consiste en saltear la carne en un poco de aceite y aderezarla con sabores como chili, comino y orégano mexicano. Para la tradicional carne asada, el filete se adereza con un marinado de zumo de cítricos, ajo, orégano y chili antes de asarlo a la perfección. Para hacer la carne asada aún más deliciosa, sírvela con guacamole, nata agria y salsas.
Otra receta popular que utiliza carne picada son los tamales mexicanos caseros. Utiliza una técnica de preparación similar, salteando la carne en aceite y aderezándola con el marinado, pero en lugar de servirla como plato principal, se rellena dentro de un tamal y se sirve con una guarnición de salsa. En lugar de servirlo como plato principal, se rellena dentro de un tamal y se sirve con una guarnición de salsa.
Variaciones de la Carne Picada
Existen innumerables variaciones de la carne picada, desde platos sencillos hasta platos más complejos, y muchos de ellos proceden de distintos países y regiones de Latinoamérica. Diferentes zonas tienen distintos ingredientes locales que se pueden utilizar para hacer la carne picada única. Por ejemplo, en Argentina, la carne picada suele servirse de forma más tradicional: como un filete enorme y grueso, marinado en salsa chimichurri y asado al fuego. Del mismo modo, en Colombia es bastante común encontrar carne picada servida a modo de fajita, sobre una cama de lechuga crujiente y con salsa roja por encima, con un acompañamiento de alubias y arroz.
Servir Carne Picada
Al dejar volar la imaginación y crear tu propia receta de carne picada, es importante que también tengas en cuenta cómo la vas a servir. Es un estupendo complemento para sándwiches, ensaladas y wraps. Y para una divertida cena familiar, utiliza carne picada para hacer hamburguesas caseras o fajitas de filete. También puedes utilizarla para rellenar empanadas o quesadillas, o como ingrediente principal de tacos, burritos y enchiladas.
En Conclusión
Como puedes ver, hay innumerables usos para la carne picada, y con suerte este artículo te habrá dado bastantes ideas para ayudarte a empezar. Con tanta variabilidad en las recetas, puedes utilizar carne picada tanto en platos dulces como salados. Desde distintos cortes hasta varios métodos de preparación, no hay límites al número de formas en que puedes disfrutar de este sabroso ingrediente. ¡Feliz cocina!
