El halva es un postre tradicional de Oriente Medio, también conocido como «halaweh», hecho con tahini, azúcar y, a veces, frutos secos. Es un postre con un sabor especial y por eso es el favorito de muchos. Sin embargo, es bastante difícil encontrar una buena receta que lo explique bien. Así que aquí tienes todo lo que necesitas saber para preparar un delicioso halva, paso a paso.
Ingredientes
Los ingredientes básicos para la receta de halva son el tahini, el azúcar y, a veces, los frutos secos. Para nuestra receta, también necesitarás:
*1 ⅓ tazas de azúcar
*2 ⅓ cucharadas de agua
*2 tazas de semillas de sésamo
*1 taza de pistachos u otros frutos secos opcionales (almendras, nueces, cacahuetes)
*2 cucharadas de mantequilla o aceite (opcional)
Instrucciones
Paso 1: Saltear las semillas de sésamo
El b): Salar las semillas de sésamo
Empieza tostando las semillas de sésamo en una cazuela seca de tamaño mediano, a fuego lento. Remueve con frecuencia para evitar que se quemen. Debes conseguir que se doren, lo que llevará unos 7-8 minutos.
Paso 2: Añadir el azúcar y el agua
Una vez doradas las semillas, añade el azúcar y el agua. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, removiendo constantemente para que el azúcar y el agua queden bien mezclados. Cuando la mezcla hierva, baja el fuego y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando.
Paso 3: Añadir los frutos secos y la mantequilla
Una vez que la mezcla esté reducida y se haya disuelto el azúcar, añade los frutos secos y la mantequilla (si la usas). Cuece durante 5-10 minutos más, removiendo constantemente para que el halva no se pegue al fondo de la cazuela.
Paso 4: Deja que se enfríe y sirve
Una vez que el halva alcance la consistencia deseada (debe quedar cremoso pero ligeramente firme una vez frío), retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe. Cuando esté frío, sírvelo en platos para servir y disfruta.
Notas
Esta receta es para unas 4 raciones. Si sobra algo, introdúcelo simplemente en un recipiente hermético y consérvalo en el frigorífico hasta 1 semana.
Variaciones
Esta receta es increíblemente versátil y es fácil de personalizar a tu gusto. Puedes utilizar el tipo de fruto seco o semilla que más te guste, e incluso añadir diferentes sabores e ingredientes. Por ejemplo, puedes añadir chocolate o crema de avellanas al final, o incluso añadir unas gotas de agua de rosas para darle un sabor único.
Conclusión
El halva es un postre delicioso y tradicional que es fácil de preparar en casa. Ahora que tienes toda la información que necesitas, puedes preparar fácilmente un delicioso halva en casa. ¡Que aproveche!
