Receta fácil y deliciosa de ensalada de lentejas para una alimentación saludable

¿Buscas una receta de ensalada sana y deliciosa? ¡Estás en el lugar correcto! Esta receta de ensalada de lentejas fácil y deliciosa es perfecta para cualquier comida del día y es una forma estupenda de añadir nutrientes adicionales a tu dieta. Las lentejas son una fuente fantástica de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, y son bajas en grasa. Esta receta también incluye verduras frescas, hierbas y un sabroso aliño de vinagreta para darle más sabor.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 2 tazas de lentejas cocidas y enfriadas (verdes o pardinas)
• 1 pimiento rojo, cortado en daditos
• 1/2 cebolla roja, picada fina
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado finamente
• 2 oz de queso feta, desmenuzado
• 1/4 de taza de aceitunas negras, cortadas en rodajas
• 1/4 de taza de quinoa cocida (opcional)

Para el aliño:

• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

• En un bol grande, mezcla las lentejas enfriadas, el pimiento rojo, la cebolla roja, el perejil, el queso feta, las aceitunas negras y la quinua (si la usas).
• En un bol pequeño, bate los ingredientes del aliño hasta que estén bien combinados.
• Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
• Deja reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servirla, para que se desarrollen los sabores.
• ¡A disfrutar!

Consejos para hacer la mejor ensalada de lentejas

• Asegúrate de enjuagar bien las lentejas antes de cocinarlas para eliminar cualquier residuo y exceso de almidón.
• Utiliza una combinación de lentejas verdes y pardinas para obtener el mejor sabor y textura.
• Puedes añadir más verduras a la ensalada, como tomates, pepinos o zanahorias, para darle más color y nutrientes.
• Esta ensalada se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico durante 3-4 días.
• Esta ensalada se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico durante 3-4 días.
• Esta ensalada puede prepararse sin gluten.
Los veganos pueden prepararla fácilmente,

Beneficios de comer lentejas

Las lentejas son una excelente y asequible fuente de proteínas, fibra y nutrientes. Son bajas en grasa y ricas en hierro, ácido fólico, manganeso y potasio. Comer lentejas con regularidad puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, disminuir los niveles de colesterol y prevenir la diabetes. También son una gran opción para los vegetarianos y veganos que buscan añadir variedad a su dieta.

Conclusión

Esta receta de ensalada de lentejas rápida y fácil es una opción fantástica para una comida sana y deliciosa. Repleta de proteínas, fibra y un sinfín de nutrientes, esta receta se convertirá en la favorita de toda la familia. En la comida, la cena o un tentempié saludable, esta ensalada es una forma estupenda de tomar tu ración diaria de verduras y nutrientes. ¡Disfrútalo!

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