¿Buscas una opción de ensalada ligera y refrescante? Tenemos la receta perfecta para ti. Nuestra fácil Ensalada de Pepino se elabora con crujientes pepinos, ácida cebolla roja y una sencilla vinagreta casera. Es el plato perfecto para preparar un almuerzo rápido entre semana o una comida ligera para acompañar la cena familiar.
Esta ensalada no sólo es increíblemente fácil de preparar, sino que también es sana y está llena de nutrientes. Los pepinos son bajos en calorías y ricos en vitaminas y minerales, por lo que son una opción excelente para una comida ligera. La adición de cebolla roja, zumo de limón y hierbas frescas añade mucho sabor a esta sencilla ensalada, convirtiéndola en la alternativa perfecta a las ensaladas más tradicionales y pesadas.
Receta fácil de ensalada de pepino
Ingredientes:
– 3 pepinos grandes, cortados en rodajas finas
– ½ cebolla roja, cortada en rodajas finas
– 2 cucharadas de menta fresca picada finamente
– 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
– ¼ de taza de aceite de oliva
– 2 cucharadas de zumo de limón
– Sal al gusto
– Pimienta negra recién molida
Instrucciones:
1. En un bol grande, combina las rodajas de pepino con la cebolla roja cortada en rodajas finas. Agita para combinar.
2. En otro bol pequeño, mezcla la menta fresca picada, el perejil, el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra recién molida. Remueve para mezclar.
3. Vierte el aliño sobre la mezcla de pepino y cebolla. Agita para combinar y cubre completamente las rodajas de pepino con el aliño.
4. Sírvelo inmediatamente o cúbrelo y refrigéralo hasta 3 días.
Variaciones y consejos
Puedes personalizar fácilmente esta ensalada a tu gusto. Añade diferentes verduras, como tomates cherry o incluso un puñado de rodajas de aguacate recién maduras. También puedes cambiar las hierbas que utilices, prueba a utilizar albahaca, eneldo o cilantro para un sabor diferente. Incluso puedes añadir frutos secos o semillas para darle más textura y crujiente.
Esta ensalada se disfruta mejor inmediatamente después de aliñarla. Los pepinos se vuelven menos crujientes cuanto más tiempo permanecen en el aliño, así que si vas a preparar esta ensalada con antelación para una fiesta o un evento, espera al último minuto para aliñarla.
Conclusión
La Ensalada de Pepino es la opción de ensalada ligera y refrescante perfecta para todos. Es fácil de preparar y está repleta de nutrientes de los pepinos, por lo que es la alternativa ideal a las ensaladas más pesadas y densas en calorías. Personalízala a tu gusto con diversas verduras y hierbas, y aliña justo antes de servirla para disfrutarla al máximo. ¡Disfrútala!
