Pronunciados «ald-fah-ho-res», los alfajores son galletas tradicionales sudamericanas hechas con una masa blanda y desmigajada. Estas deliciosas galletas suelen estar rellenas de dulce de leche y, a veces, rebozadas de coco. Los alfajores también pueden ser sin gluten ni lácteos, lo que los convierte en un gran manjar para quienes tienen restricciones dietéticas específicas. En este artículo, te explicamos una receta sencilla y deliciosa para hacer alfajores de maicena en casa.
Ingredientes para los alfajores de maicena
Para hacer alfajores de maicena, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la masa:
– 1 taza de maicena
– 1 taza de harina de todo uso
– 1 cucharadita de levadura en polvo
– 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/2 taza de azúcar granulada
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
– 2 huevos
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
– 1 taza de dulce de leche
Para la cobertura:
– 1/2 taza de coco rallado sin azúcar o frutos secos picados (opcional)
Instrucciones para hacer los alfajores
Paso 1: Mezclar la masa
Empieza por precalentar el horno a 180°C (350°F). En un cuenco, tamiza la maicena, la harina de todo uso, la levadura en polvo y el bicarbonato sódico. En otro cuenco, mezcla el azúcar granulada y la mantequilla ablandada. Añade los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y bate hasta que estén bien combinados. Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta formar una masa blanda.
Paso 2: Extender y cortar la masa
En una superficie enharinada, extiende la masa hasta dejarla con un grosor de 1/4 de pulgada. Utiliza un cortapastas redondo para cortar las galletas. Coloca las galletas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre cada una. Hornea las galletas de 8 a 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
Paso 3: Rellenar y cubrir los alfajores
Deja que las galletas se enfríen completamente antes de rellenarlas. Para rellenar los alfajores, extiende una cucharadita de dulce de leche sobre el fondo de una galleta. Coloca otra galleta encima del dulce de leche para formar un sándwich. Si lo deseas, reboza los bordes de las galletas en salsa de chocolate o caramelo para darles un toque decorativo.
Consejos para hacer alfajores
– Para un sabor más rico, utiliza mantequilla con un mayor contenido en grasa, como la mantequilla sin sal de estilo europeo.
– Si tienes un procesador de alimentos, puedes utilizarlo para hacer la masa rápida y fácilmente. Sólo tienes que batir los ingredientes secos y luego añadir los ingredientes húmedos y mezclar hasta formar una masa.
– Puedes guardar las galletas sin rellenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante una semana.
Conclusión
Los alfajores de maicena son una delicia perfecta para disfrutar en familia. Esta fácil receta te permitirá hacer una bonita hornada de alfajores en casa. Prueba a experimentar con distintos rellenos, como mermelada, chocolate o caramelo, para crear tu propia versión de esta golosina clásica. ¡Disfrútalos!