El Flan Napolitano es un postre popular en México y otros países latinoamericanos. Esta crema, suave y dulce, suele elaborarse con leche condensada, leche evaporada, jarabe de caramelo, huevos y un toque de vainilla. Uno de los pasos clave para preparar un flan Napolitano perfecto es cocerlo al baño María para que quede suave y cremoso sin cortarse, sin necesidad de un equipo de cocina caro. En este artículo, le mostramos paso a paso cómo hacer un delicioso flan Napolitano fácil al baño María.
Ingredientes:
Para el caramelo:
– 1 1/2 taza de azúcar granulada blanca. Para el flan Napolitano:
– 1 lata de leche condensada endulzada (de 14 onzas) – 1 lata de leche evaporada (de 12 onzas) – 1/2 taza de azúcar granulada – 2 cucharaditas de extracto de vainilla – 6 huevos grandes – 1 pizca de sal
Instrucciones para el caramelo:
1. En una cacerola mediana a fuego medio, vierta el azúcar y revuelva constantemente con una espátula de silicona o una cuchara de madera para evitar que se queme.
2. Continúe cociendo de 4 a 5 minutos, hasta que el azúcar se haya derretido por completo, y luego reduzca el fuego a bajo.
3. Deje que el azúcar se cocine durante 10-15 minutos más, revolviendo de vez en cuando, hasta que el caramelo adquiera un color ámbar dorado. Debido al alto contenido de azúcar, el caramelo continuará oscureciéndose incluso después de retirarlo del fuego, así que asegúrese de sacarlo del fuego un poco antes de lo que desearía si quiere evitar que se oscurezca demasiado o se queme.
4. Una vez que el caramelo haya alcanzado el color dorado deseado, viértalo cuidadosamente en un molde cuadrado de 9×9 pulgadas, inclinando el molde para cubrir el fondo y los lados. Esto también se puede hacer en flaneras individuales.
5. Deje el molde y el caramelo aparte para que se enfríen ligeramente mientras prepara la mezcla del flan.
Instrucciones para el flan Napolitano:
1. Precaliente el horno a 350°F.
2. En un bol, añada la leche condensada endulzada, la leche evaporada, el azúcar, la vainilla, los huevos y la sal. Utilice una batidora eléctrica a velocidad media o un batidor de varillas para combinar bien los ingredientes, asegurándose de raspar los lados y el fondo del bol según sea necesario.
3. Una vez que la mezcla esté suave y completamente combinada, cuela a través de un colador de malla fina para eliminar los posibles grumos. Este paso es opcional pero garantiza un flan extra suave.
4. Vierte la mezcla colada en el molde enharinado. Utiliza el dorso de una cuchara para alisar suavemente la superficie si es necesario.
Instrucciones para cocinar el flan al baño María:
1. Coloca el molde para hornear dentro de otro más grande (el segundo molde debe ser ligeramente más grande y profundo que el primero).
2. Una vez que el molde de flan esté dentro del molde más grande, vierte agua caliente en éste hasta que llegue a la mitad del molde. No dejes que el agua entre en la mezcla del flan, ya que esto afectará a la textura y aspecto del flan cocido.
3. Transfiera cuidadosamente todo el montaje al horno precalentado. Hornee el flan durante 60-70 minutos, o hasta que los bordes del flan estén cuajados pero el centro siga ligeramente tembloroso.
4. Saque el flan del horno y déjelo enfriar por completo. Transfiera el molde a la nevera y deje que el flan se enfríe durante al menos 2 horas, o hasta que esté listo para servir. Precaliente el horno a 350°F y hornee el flan. Precaliente el horno a 350°F. Deje que el flan se enfríe antes de servir.
Su flan Napolitano casero está listo para servir.
