¿Buscas un postre tan decadente como para sorprender y deleitar a tu familia y amigos? No busques más, porque te presentamos la receta tradicional española de Leche Frita del famoso chef Karlos Arguiñano. Este postre es súper cremoso y rico, con un equilibrio perfecto de dulzor y un toque reconfortante de especias cálidas. Así que, ¿por qué no sorprenderos a vosotros mismos y a vuestros seres queridos con esta delicia?
La leche frita es un postre popular en toda España y se suele preparar en casa con motivo de ocasiones especiales y reuniones familiares. Se elabora infusionando leche con una variedad de especias y luego espesándola con una mezcla de harina, huevos y azúcar. A continuación, se extiende la mezcla en un recipiente refractario y se deja enfriar en el frigorífico, antes de cortarla en cuadrados, rebozarla con harina y freírla hasta que quede dorada y crujiente. El resultado es un delicioso postre que sin duda causará sensación.
Instrucciones paso a paso para preparar leche frita (leche frita) por Karlos Arguiñano
Ingredientes:
- Leche entera
- 4 estrellas de anís
- 2 ramas de canela
- 1 piel de limón
- 100g de almidón de maíz
- 75g de azúcar
- 3 huevos
- Harina y aceite de girasol para freír
Instrucciones:
- Colocar la leche entera en una cacerola, junto con las estrellas de anís, las ramas de canela y la piel de limón. Calentar a fuego lento hasta que la leche empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar infusionar 20 minutos.
- Colar la leche para eliminar las especias y volver a calentar.
- En un bol, mezclar la maicena con un poco de la leche infusionada, removiendo hasta que quede suave. A continuación, añadir el azúcar y los huevos, batiendo bien para que se mezclen.
- Vierta la mezcla de maicena en la cacerola con la leche infusionada, y caliente a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos, hasta que la crema espese.
- Extienda la crema sobre un recipiente refractario, y deje enfriar al menos 2 horas en el frigorífico.
- Poner la leche frita en cuadraditos, rebozarla con harina y freírla en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.
- Finalmente, servir la leche frita, espolvoreada con azúcar glacé y acompañada de unas ramitas de canela para decorar.
Consejos y trucos para la Leche Frita perfecta
Este delicioso postre español requiere algunos trucos para conseguir la textura y el sabor perfectos. Es importante calentar la leche lentamente para evitar que se queme, y dejarla infusionar con las especias durante al menos 20 minutos. Utilice una cuchara de madera para remover constantemente la crema una vez añadida la mezcla de maicena para evitar que se formen grumos, y asegúrese de que se enfría al menos 2 horas en el frigorífico para que tenga la consistencia adecuada a la hora de cortarla y freírla.
Para darle más sabor, también puedes infusionar la crema con un poco de vainilla o agua de azahar y servir la leche frita con una bola de helado de vainilla o un poco de fruta fresca. Para que sea un poco más saludable, también puedes utilizar leche de almendras en lugar de leche entera, y edulcorante bajo en calorías en lugar de azúcar.
Conclusión
Leche Frita – Leche Frita de Arguiñano es un postre realmente decadente que dejará asombrados y encantados a todos los que lo prueben. Esta versión española de un postre frito clásico da en el clavo con su textura cremosa, sus sabores ricos y su toque de reconfortantes especias cálidas. Sírvela con moderación y disfruta de la dulce celebración de esta sabrosa tradición.
